باقلا، سبزی پر طرفدار بلوچی؛ بانکلین دوست ها بخوانند

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی میارجل؛  بلوچستان با جغرافیای گسترده خود محصولات کشاورزی زیادی دارد ، باقالا یکی از محصولات کشاورزی استان است.
گیاهی با طبعی سرد که در مناطقی با آب و هوای گرم و زمستانی ملایم کشت میشود . باقلا از حبوبات پر مصرف می‌باشد و بوته  آن گاهی تا یک متر ونیم رشد می‌کند و برگ های آن پهن و ساقه  آن نی شکل وشکننده است .
یکی از دلایل کشت باقالا در استان به صرفه بودن آن در برابر مصرف آب و نداشتن دور ریز  است  چرا که نه تنها  میوه  باقالا قابل مصرف است بلکه می توان از  گل آن جوشانده هایی با تاثیر دارویی بسازی ساخت همچنین از ساقه و  قسمت های دیگر  آن می توان به عنوان علوفه استفاده کرد.
کشت باقالا در استان سیستان و بلوچستان بیشتر محدوده زمانی مهر تا اواسط آبان ماه را در بر میگیرد،بهترین زمان برای کشت این گیاه اوایل پاییز می باشد چرا که برای رشد اولیه دانه  نیاز به هوایی خنک داریم .
همچنین کشت این محصول بیشتر در نیمه جنوبی استان صورت میگیرد که از آنان می توان به خاش،قصرقند ،نیکشهر و سراوان اشاره کرد .
مردمان بلوچ با توجه به مساحت زمین کشاورزی باقالا را به دو صورت کشت میکنند ،روش اول کشت که از آن برای زمین هایی با مساحت کم استفاده میکنند در این  روش دانه  های باقالا  که از سال  های  قبل باقی مانده است را یک شب در آب می خیسانیم وبعد با ابزار های ساده ای مثل کاردک و بیلچه  که به آن کارچی یا کارچ کش هم میگویند استفاده می کنند به این صورت که دانه را در خاک قرار میدهند.   
در روش دوم که برای زمین هایی با مساحت بالا است ابتدا زمین را با ابزار کشاورزی به خصوصی شخم زده و سپس باقلا را در زمین می‌کارند 
مردمان بلوچستان باقالا را به شیوه های متفاوتی طبخ می کنند که در ادامه به چند مورد از آن ها اشاره میکنیم.

پونٹ
به بخار پز کردن ترکیب باقالا تازه که پوستی سبز رنگ دارد با گشنیز و پیاز در زبان بلوچی  پونٹ گفته می شود که در کنار  این  غذای خوشمزه از دوغ محلی ترش و تازه نیز استفاده می کنند

دانکو
یکی دیگر از غذا هایی که در فصل باقالا طرف داران منحصر به فردی دارد دانکو است به سرخ کردن باقالا در روغن با لایه دوم آن که صخامت چندانی ندارد  دانکو گفته می شود. که بیشتر به عنوان تنقلات از آن استفاده میشود

باقالا پلو

یکی دیگر از روش های طبخ باقالا پختن آن به صورت پلویی است به شیوه ای که برنج را به همراه باقالا با پوست می پزند و در کنار آن از دوغ ترش محلی ، پیازچه و مرغ و گاهی ماهی نیز  استفاده می کنند.

سمبوسه
به طبخ  دانه باقالا که سبز رنگ است بدون پوست  به همراه پلو سمبوسه می گویند ، البته می توان این غذا را با باقالا خشک شده که رنگی زرد دارد نیز طبخ کرد.

خورشت کدو و باقالا
مخلوطی از کدو محلی و تازه به همراه باقالا خشک شده یکی دیگر از غذا های این منطقه است .
کوهل
از این میان وعده بیشتر در زمستان استفاده می کنند البته برخی از مادربزرگ ها و مادران این خطه برای دندانی کودکان نیز از این میان وعده استفاده می کنند ، آنان با آب پز کردن باقالا خشک شده که از سال های پیش مانده و اضافه کردن گندم به آن کوهل می پزند .

فواید باقالا
از آنجایی که باقالا دارای   مواد معدنی همانند فسفر کلسیم و آهن می‌باشد طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است .
باقالا یکی از منابع تأمین منگنز در بدن است و منگنز باعث بهبود بخشیدن کمبود کلسیم در بدن است بنابراین با خوردن باقالا از ابتلا پوکی  استخوان در امان بمانید.
و اما با مصرف باقالا از سلامت قلب خود اطمینان خاطر داشته باشید 
همانطور که میدانیم فشار خون بالا  خطر ابتلا به بیماری های قلبی را بالا می برد وجود ماده معدنی منیزیم باعث پایین آمدن فشار خون بالا است .